Страница 2 из 2

Re: Идеальные шашлыки: пять популярных маринадов

СообщениеДобавлено: 08 май 2014, 14:03
Виктор Брест
Мариновка в киви.

Мариновка мяса в киви подойдет в том случае если времени на подготовку к приготовлению шашлыка очень мало. Подойдет для тех кто решил поехать на шашлыки спонтанно. И еще для тех кто случайно купил жесткое, "старое" мясо, или просто не умеет выбирать мясо. При взаимодействии с киви любое мясо становится нежным. Рецепт из расчета 5 кг мяса:
- мясо ( любое) - 5 кг.
- лук репчатый обычный - 1,5 кг.
- лук репчатый красный - 1 кг.
- масло растительное - 4 столовые ложки.
- вода - 3 стакана
- свежая зелень - на свое усмотрение
- перец черный молотый, перец красный, имбирь, кардамон - также на свой вкус
- соль по вкусу
- и самое главное - 1,5 среднего киви, не больше, иначе мясо в жаренном будет "как каша".
Все перемешать, и все, жарить можно уже через минут 40 шашлык получается нежным и вкусным, главное не передержать в таком маринаде.

Изображение

Мариновка в апельсиновом соке.
Можно использовать и сладкие апельсины но лучше пожелтее, чтобы придать более пикантный вкус, а не сладкий.
Рецепт из расчета 5 кг.
- мясо ( свинина или курица) - 5 кг.
- лук репчатый - 1 кг.
- зелень, соль и специи по своему вкусу.
- 1 чайная ложка сухого имбиря
- 6 чубчиков чеснока
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 3 ложки соевого соуса
- 3 больших, желательно желтых апельсинов.
- 2 стакана воды
Сначала выжимаем сок из апельсинов, затем смешиваем с водой, и добавляем туда мясо. Минут 20 его "вымачивать" так сказать чтобы придать мясу пикантный вкус, затем уже добавить лук и вышеуказанные составляющие. Поставить в холодильник под пресс на 2-3 часа.

Изображение

Мариновка мяса в коньяке.
На вкус похоже на предыдущий маринад в апельсином соке, тоже получается пикантным.
На 5 кг потребуется
- мясо - 5 кг.
- коньяк - 400 мл
- лук репчатый - 1 кг.
- специи по вкусу
- чеснок 8 зубчиков
- соевый соус 3 ст. ложки
- вода 2 стакана
Все по аналогии с "апельсиновым" маринадом. Также вымачиваем 15-20 минут в коньяке с водой затем добавляем остальные ингредиенты. И ставим в холодильник на 3-4 часа.

Изображение

НО все-таки самое главное для шашлыка это костер, дым и хорошая компания.

Изображение

Re: Идеальные шашлыки: пять популярных маринадов

СообщениеДобавлено: 27 окт 2014, 09:30
Анатольевич
Вкусненько !!!

Re: Идеальные шашлыки: пять популярных маринадов

СообщениеДобавлено: 29 окт 2014, 06:54
taras2008
:good: на выходных попробую

Re: Идеальные шашлыки: пять популярных маринадов

СообщениеДобавлено: 29 окт 2014, 12:57
NikNik
На встрече под Гомелем на майские Алексей и К, готовил шашлык, мясо таяло во рту, но он молчит о секрете маринада :( . Леха! колись!

Re: Идеальные шашлыки: пять популярных маринадов

СообщениеДобавлено: 22 дек 2014, 16:47
Анатольевич
И не угостил.... хотя соседом был... мучал запахами..

Re: Идеальные шашлыки: пять популярных маринадов

СообщениеДобавлено: 23 окт 2015, 10:56
Саня Милько
Вот хороший совет!


Re: Идеальные шашлыки: пять популярных маринадов

СообщениеДобавлено: 23 окт 2015, 15:35
alligattoor
[quote="Саня Милько"]Вот хороший совет!

Завтра попробую эту фишку с солью. Спасибо :good:

Re: Идеальные шашлыки: пять популярных маринадов

СообщениеДобавлено: 28 мар 2023, 10:16
lisalisa
Предпочитаю луковый рецепт маринада для шашлыка из свинины. Самый лучший маринад – это соль, перец и лук.